年糕的花样做法大全 炒年糕易学做法

2018-01-28 10:25 人气: 

  八宝炒年糕

  材料:

  火腿20g,鸡肫20g,冬笋20g,香菇20g,虾仁20g,青豆20g,豆腐干20g,胡萝卜20g,年糕200g,海鲜酱1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油30ml。

  做法:

  1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,备用。

  2、将汤锅置于电磁炉上,倒入清水,按烧水键烧开,分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟,盛出泡入冷水中浸凉,捞出沥净水分。

  3、另起一炒锅置于电磁炉上,倒入油,按煎炒键,将油烧至六成熟,放入年糕片稍煎,待两面煎至金黄色盛出,待用。

  4、锅中留底油烧热,放入汆烫好的八宝料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均匀,调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

  虾米萝卜炒年糕

  材料:

  萝卜,年糕,虾米,葱1根,高汤,清水,盐。

  做法:

  1、萝卜去皮切片,年糕切片,葱切葱花,虾米洗净灰尘浸泡好。

  2、煮锅里放入高汤和清水,再放入萝卜片和虾米,盖上盖子煮开后调小火,煮至萝卜软熟。

  3、 火调高,放入年糕,年糕煮软后,放入葱花和盐,微煮一会即可。

  桂花糖年糕

  材料:

  宁波年糕,糖桂花,糖。

  做法:

  1、年糕洗净切块,锅中放少许油,翻炒几下,使其均匀裹上油,加入糖、桂花,再倒入一小碗水,水不可没过年糕。

  2、继续翻炒均匀,将其烧开并收干水份,再翻炒几下,即可出锅食用。

  嵊州炒年糕

  材料:

  嵊州年糕,瘦肉丝,蛋丝,咸菜,笋丝,豆腐,韭菜或大蒜。

  做法:

  1、先把肉丝和着笋丝、咸菜炒一炒、炒至7成熟。

  2、煎豆腐,把豆腐切成薄片,放在锅里,煎至金黄色,翻身煎另一面(现在也有直接用嫩豆腐的)。

  3、放油炒年糕,炒得有点软了就放酱油,继续翻炒。

  4、放清水,水位覆盖年糕以上一眼眼,然后把炒好的肉丝笋丝咸菜豆腐一起放入锅中,放上锅盖烧。

  5、等锅中心的汤水开始沸腾时,放盐、韭菜或大蒜、放蛋丝,翻炒,加鸡精,关火,起锅。


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