猪蹄肘子飘香 老爷子网络蹿红(图)

2017-12-21 13:04 人气: 

 

昨日,在海淀西翠路,徐老爷子在给排队的顾客挑酱肉。实习生 吴晗 摄


  “酱肉老头”

  昨天下午3时,海淀区西翠路,一扇铁门外,几十人排起长队。一刻钟以后,铁门缓缓打开,一位老人推着小车出现在铁门后。小车上放着两个大盆,油汪汪的酱肘子、酱猪蹄色泽鲜红、飘香四溢。老人名叫徐文堂,他和他的“老头猪蹄肘子”近期在网上迅速蹿红,他也成了远近闻名的社区名人。

  老爷子爱白送老汤

  “想要哪个就给哪个。”昨日下午,78岁的徐老爷子系着围裙,戴着袖套,鼻子上架着老花镜。拿着勺子从盆里捞起猪蹄,他的手背在阳光下泛着油光。虽然有老伴和女儿帮忙,但捞猪蹄、上秤、收钱找钱,老人皆亲力亲为。

  “煮开花的好吃。”老人一边卖,一边和顾客聊上几句,嘴角老是挂着笑意。猪蹄和肘子都是23元一斤,酱猪蹄的老汤26元一斤。每个顾客买完猪蹄、肘子,老人都会说“给您点儿老汤。”一勺又一勺的汤汁舀出,老人从没收钱。“老汤配面条、配米饭、炖菜,怎么吃都行。”

  轻轻鞠躬感谢顾客

  “我在这儿买猪蹄肘子快四年了。”昨日,排在队伍首位的黄先生说,他爱买老头做的猪蹄和肘子,经常是中午就过来排着。周六周日排队的人最多,最少百人。另一位老顾客说,老爷子家的肘子软软糯糯,入口即化。来自洋桥的刘先生称,他在微博上看到“老头猪蹄”,便坐一个多小时的公交车来排队为老父亲买。

  也有人是朋友街坊推荐。有的顾客从东城、回龙观特地赶来。

  “老爷子还记得我吗?我昨天来没买着,今天又从崇文门过来。”一位女顾客买完肘子对老人说。“谢谢,谢谢!”长队里,每每遇到这样的顾客,老人除了不停道谢,还会轻轻鞠一躬。

  手艺来自“天福号”

  昨天下午5时不到,老人送走最后一名顾客。从3时半开摊到四大盆肘子猪蹄售空,短短一个多小时。

  邻居们介绍,老人退休前是301医院厨师,曾给多位首长做饭。老爷子说,他的手艺来自老字号“天福号”,后来进了部队,当了大半辈子厨师,退休后才重拾“酱肘”旧业。邻居们回忆,困难年代,孩子们想吃肉,老爷子舀了自家的老汤给邻家孩子拌饭。老人的善良让邻居感动。退休后,邻居常上门讨他做的肉吃,他家酱肘子的美名越传越广。为了满足邻居的口福,老人5年前在大院门口摆摊,没想到慕名而来的人越聚越多。

  记者问起制作酱肉的工艺时,老人和家人不愿透露“秘方”。老爷子说,经常有人来寻求合作开店或购买秘方,皆被他婉拒。“年龄大了,不想折腾,朴实点好。”

  本报记者 朱开云 实习生 吴晗

  【网友留言】

  摊主爷爷总戴个黑框大眼镜,笑呵呵的。前边排队的人其实不多,但架不住十来斤的买,等得人心急。好容易买到,抱着就啃上了。果然酱香浓郁,口重的人应该喜欢。网友

  西翠路上的太平路,一位老爷爷烧得一手好肉,猪肘软软糯糯酱香浓郁,拿到单位连从不吃肉的同事都抢着吃,拌饭很棒。



  网友“光的深处2010”

  肉皮软软,咬下去有点黏,可见火候。就是排队时间太长了。我前面一个男的一下就要了25个猪蹄,后面的同学,自求多福吧。

  网友“拉美”

  一如既往的简陋,回头客却是越来越多。这功夫也实在是难得呀。

  网友“竹影踏青”

  超级香,颜色也好,就是咸了点,如果配上刚烙好的饼,哇,人间美味啊!

  网友“馋猫珞珞”

  作者:朱开云 吴晗


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