粤式酱油鸡的做法(三黄鸡佛山送货到家)

2017-12-16 12:27 人气: 

在广东这边,酱油鸡是家家必备的一道佳肴;几乎每家都自家特色,今天小编刚好从朋友的农场(九零农场)抓了一只走地鸡回来,这么好的走地鸡适合用来做酱油鸡,色香味俱全!!!

粤式酱油鸡的做法

主料

土鸡:半只

油:适量

料酒:适量

生抽:适量

老抽:适量

糖:适量

淀粉水:适量

水:适量

姜:3片

第一步:

土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份,姜切片,淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用

第二步:

锅内放入足够的油

第三步:

放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,将锅里多余的油倒出来,留下一些底油

第四步:

继续调小火,调入适量的料酒

第五步:

再调入适量的生抽

第六步:

再调入适量的糖

第七步:

最后再调入适量的老抽

第八步:

这时,将鸡内脏也加进去,翻炒均匀至鸡表面上色

第九步:

加入可以没过一半鸡肉的水

第十步:

大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色

第十一步:

打开锅盖,调入淀粉水

第十二步:

收浓汁即可关火

小贴士

1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才公不老不柴的。

2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了。

3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的。

4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。

九零农场采用传统农家散养+现代科学管理方法饲养土鸡;不添加激素、不喂食饲料,食虫草,食玉米,喝山溪水的原生态走地鸡。微信(azgm66)


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